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Personnes: 4
> Préparation: 10 minutes
> Cuisson:
20 minutes
Ingrédients:
> Pour
la salade:
- 1 carotte pelée
- 1/2 fenouil paré, en fines lamelles
- 6 radis parés, en fines lamelles
- 6 oignons verts parés, débarrassés du
vert, coupés en tronçons
- 1 paquet de salade 'jeunes pousses'
- 1 poignée de roquette
- des croûtons pour la garniture
> Pour la sauce:
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 gousses d'ail hachées finement
- le zeste d'un citron vert
- le jus d'1 citron vert
- poivre, sel
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 100 g Effi Léger & Frais Conc.-Aneth
- 1 cuillère à soupe de persil haché |
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 Préparation:
- Préparer la sauce : mélanger
câpres, moutarde, gousses d’ail,
zeste et jus de citron vert. Assaisonner de
sel et poivre.
- Ajouter l’huile d’olive en fouettant
vigoureusement. Ajouter Effi Léger &
Frais Concombre-Aneth et mélanger jusqu’à
obtention d’un liquide onctueux.
- Découper la carotte en rubans à
l’aide d’un éplucheur de
légumes.
- Mélanger la salade de jeunes pousses
à 1 cuillère à soupe de
sauce. Dresser sur les assiettes à salade.
Poser ensuite roquette, carottes, fenouil, radis
et oignons verts.
- Servir la sauce à l’Effi avec
la salade de crudités. Garnir avec des
croûtons. Assaisonner de poivre fraîchement
moulu.
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